Los guisos marineros son una excelente opción para disfrutar de los sabores del mar de forma sencilla y reconfortante. Se caracterizan por su calidez y por combinar pescados y mariscos con vegetales y un sofrito sabroso. A continuación, te presento algunas ideas de guisos marineros sencillos que puedes preparar en casa.
Guiso de Merluza con Patatas y Almejas
Este es un plato clásico y muy fácil de hacer, ideal para una comida completa.
Ingredientes:
* 4 rodajas de merluza
* 2 patatas medianas
* 150 g de almejas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* Caldo de pescado o agua
* Perejil fresco picado
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Sofrito: Pica finamente la cebolla y los ajos. En una cazuela con un chorro de aceite, sofríelos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
2. Preparación del guiso: Pela y "chasca" las patatas (rómpelas con el cuchillo para que suelten el almidón y el caldo espese). Añádelas al sofrito y rehoga durante unos minutos.
3. Líquido: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, cubre las patatas con el caldo de pescado o agua. Sazona con sal y pimienta.
4. Cocción: Cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén casi tiernas (unos 15-20 minutos).
5. Pescado y marisco: Coloca las rodajas de merluza y las almejas limpias en la cazuela. Cocina unos 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté hecho y las almejas se hayan abierto.
6. Toque final: Espolvorea con perejil fresco picado y sirve de inmediato.
Guiso de Langostinos con Fideos
Un guiso ligero y rápido que se convierte en un plato único y delicioso.
Ingredientes:
* 250 g de fideos gruesos para sopa
* 250 g de langostinos crudos y pelados
* 1 tomate maduro rallado
* 1 cebolla pequeña
* 1 pimiento verde
* 1 diente de ajo
* Pimentón dulce
* Caldo de pescado o fumet
* Aceite de oliva
* Sal
Instrucciones:
1. Sofrito: En una olla, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente hasta que estén blandos.
2. Tomate y pimentón: Incorpora el tomate rallado y una cucharadita de pimentón. Cocina unos minutos para que se integren los sabores.
3. Caldo y fideos: Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Cuando hierva, añade los fideos y cocina según las instrucciones del paquete.
4. Langostinos: Cuando a los fideos les falten unos 2-3 minutos para estar listos, añade los langostinos. Cocina hasta que cambien de color y estén firmes.
5. Ajustes: Rectifica de sal y sirve bien caliente.
Marmitako de Bonito (versión sencilla)
El marmitako es un guiso tradicional del País Vasco. Esta versión simplificada es igual de sabrosa.
Ingredientes:
* 500 g de bonito fresco, cortado en dados grandes
* 4 patatas
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 2 dientes de ajo
* Pulpa de pimiento choricero (o un poco de pimentón)
* Caldo de pescado
* Aceite de oliva
* Sal
Instrucciones:
1. Base del guiso: En una cazuela grande, calienta aceite y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo picados hasta que estén tiernos.
2. Patatas: "Chasca" las patatas en trozos y añádelas al sofrito. Rehoga bien para que se impregnen de sabor.
3. Pimiento choricero y caldo: Agrega la pulpa de pimiento choricero y cubre con el caldo de pescado. Sube el fuego hasta que hierva y luego baja a fuego medio.
4. Cocción: Cocina el guiso hasta que las patatas estén casi listas.
5. Bonito: Añade los dados de bonito y cocina a fuego suave durante 3-5 minutos. Es importante no cocinarlo en exceso para que no se seque.
6. Reposo: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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