5.12 Mariscos y Pescados: Internacionales populares

Explorar la gastronomía marina internacional es realizar un viaje por las costas de cada continente. Cada cultura ha adaptado los tesoros del mar a sus especias, climas y tradiciones.

Aquí tienes una selección de los platos de mariscos y pescados más emblemáticos y populares a nivel mundial:

1. Clásicos de Europa (Tradición y Elegancia)

• Paella de Marisco (España): Originaria de Valencia, es una sinfonía de arroz con azafrán, gambas, mejillones, calamares y cigalas. El secreto es el socarrat (la costra crujiente de arroz al fondo).

• Bouillabaisse (Francia): Una sopa de pescado provenzal de Marsella. Se distingue por el uso de pescados de roca y una base de hinojo, azafrán y naranja, servida con rouille (una mayonesa picante de ajo).

• Fish and Chips (Reino Unido): El "street food" por excelencia. Pescado blanco (bacalao o abadejo) rebozado en una masa de cerveza crujiente, acompañado de patatas fritas y puré de guisantes.

• Bacalhau à Brás (Portugal): Portugal es el maestro del bacalao en salazón. Este plato mezcla el pescado desmigado con cebolla, finas patatas paja y huevo revuelto.

2. Tesoros de Asia (Precisión y Umami)

• Sushi y Sashimi (Japón): La máxima expresión de respeto al producto. El sushi combina arroz vinagrado con pescado crudo, mientras que el sashimi se centra únicamente en la pureza del corte del pescado.

• Chilli Crab (Singapur): Cangrejos de cáscara dura cocinados en una salsa espesa, dulce, salada y picante a base de tomate y chile. Se suele comer con panes fritos (man tou) para limpiar la salsa.

• Tom Yum Goong (Tailandia): Una sopa de camarones picante y agria, aromatizada con limoncillo, galanga y hojas de lima kaffir. Es una explosión de sabores cítricos y picantes.

3. Sabores de América (Frescura y Fusión)

• Ceviche (Perú): Considerado Patrimonio Cultural, se basa en pescado crudo marinado en "leche de tigre" (limón, ají, cebolla y sal). Se acompaña de camote y maíz tostado.

• Lobster Roll (EE. UU. - Nueva Inglaterra): Carne de langosta fresca mezclada con mantequilla o mayonesa, servida en un pan de hot dog tostado. Es el lujo convertido en sándwich.

• Moqueca de Camarão (Brasil): Un guiso afro-brasileño de Bahía hecho con camarones, leche de coco, aceite de palma (dendê), pimientos y tomate.

Resumen de Especialidades por Región

Región	Plato Estrella	Ingrediente Clave
Mediterráneo	Pulpo a la Gallega / Grilled Octopus	Aceite de oliva y pimentón / Limón
Escandinavia	Gravlax	Salmón curado en sal, azúcar y eneldo
Caribe	Lambí (Caracol)	Marinado en lima y hierbas locales
Oceanía	Fish Pie / Green-Lipped Mussels	Mejillones de labio verde (Nueva Zelanda)

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Este contenido fue producido por un equipo LSO, con la asistencia de la IA.