Este plato es un clásico de la cocina vasca, conocido por su salsa de pimientos choriceros que le da un sabor profundo y un color vibrante.
Ingredientes:
* 1 kg de bacalao desalado
* 3 pimientos choriceros (secos)
* 2 cebollas grandes
* 4 dientes de ajo
* 1 pimiento rojo
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal al gusto
Preparación:
* Desalar el bacalao: Si el bacalao no viene desalado, sumérgelo en agua fría por 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, sécalo bien.
* Preparar la salsa vizcaína: Hidrata los pimientos choriceros en agua caliente por 30 minutos. Luego, raspa la pulpa con una cuchara. En una olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente. Añade la pulpa de los pimientos choriceros y cocina a fuego bajo por al menos 30 minutos. Pasa la salsa por un colador para que quede más fina.
* Cocinar el bacalao: En una sartén, con un poco de aceite de oliva, cocina el bacalao por ambos lados hasta que esté dorado.
* Unir el plato: Vierte la salsa vizcaína sobre el bacalao en la sartén y cocina a fuego bajo por unos 10-15 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente.
Lenguado a la Meunière:
El lenguado a la Meunière es un plato francés elegante y sencillo, que resalta el sabor delicado del pescado con mantequilla, limón y perejil.
Ingredientes:
* 2 filetes de lenguado fresco
* 50 g de mantequilla
* Jugo de 1 limón
* 1/4 taza de harina de trigo
* Perejil fresco picado
* Sal y pimienta al gusto
* Aceite de oliva
Preparación:
* Preparar el pescado: Lava y seca bien los filetes de lenguado. Sazona con sal y pimienta. Pasa cada filete por harina, sacudiendo el exceso.
* Freír el lenguado: En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté espumosa, cocina el lenguado por 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retira el pescado y mantenlo caliente.
* Preparar la salsa: En la misma sartén, derrite el resto de la mantequilla. Cuando se dore y adquiera un color avellana, retira del fuego y añade el jugo de limón y el perejil picado.
* Servir: Coloca los filetes de lenguado en un plato y vierte la salsa Meunière por encima. Sirve de inmediato.
⏬
•Suscríbete, darle a Me Gusta y Compartir entre tus Redes Sociales, para poder subir de Nivel:
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Saludos cordiales, estamos prestos a servirle, favor dejar su inquietud, con número de WhatsApp o correo electrónico. Gracias anticipadas.